今や冬の代表的な食のブランド、
「淡路島3年とらふぐ」の創始者が解説

通常養殖のふぐは2年で出荷しますが、淡路島福良港では、3年間大切に育てて、「淡路島3年とらふぐ」として出荷し、今や冬の味覚の王者となっています。傷付けあわないように、年に3回も歯切りをするなど、想像を絶する苦労の結果、ブランド化に成功したその背景を、養殖現場で創始者から解説してもらえる貴重な体験です。

体験時期 ： 【淡路島3年とらふぐ見学】 11月～2月

定置網漁の漁船に同乗、漁師の豪快な仕事ぶりを目の当りで見学

淡路島の南端灘地区で獲れる魚は、東京の寿司屋などで食されている高級魚。定置網漁のベテラン漁師さんの漁船に乗り、普段は１日15か所を水揚げ作業しますが、このツアーではその１か所を見学。定置網漁の仕組み、獲れた魚のおいしさの秘密や苦労話などを聴き、食卓に並ぶ魚がどのように生産者から届けられるのか学べる貴重な体験です。

体験時期 ： 【灘・定置網漁体験】11月～2月

プロの仲買人が解説、高級魚が
続々活気あふれる由良漁協のセリ体験

豊洲市場など有名魚市場や、高級料理店・ミシュラン店などにも魚を卸している、淡路島のなかでも一番水揚げされる魚の種類が多い「天然の良港”由良漁港”」。そこで活躍している仲買人のプロの目利きを教わりながら、一緒に由良漁協独特の方法で行われるセリを見学。活気あふれる漁師町を臨場感満載で実感できます。

体験時期 ： 【由良漁港セリ体験】 11月～2月

創業慶応元年、元祖製麺所で昔ながらの製法を直接学べるそうめん作り体験

流通量が、全国手延べ麺生産量の約0.5%以下と非常に少ないため、「幻のそうめん」とも呼ばれている淡路島手延べそうめん。元祖製麺所にて、「いとでし」と呼ばれる職人にレクチャーしてもらい、機械化を最小限にして、抜群ののど越しを今も守っている淡路島手延べそうめんの昔ながらの製造方法を体験、歴史も学べます。

体験時期 ： 【そうめん作り体験】11月～2月

御食国時代の塩づくりを彷彿させる、西海岸での伝統的塩づくりを密着体験

淡路島のきれいな海水を直接汲み上げ、鉄釜で６０時間かけて薪で炊き、杉樽にてじっくり熟成させて作る、日本古来の伝統製法で作る「自凝雫塩-おのころしずくしお」の一部を体験いただけます。 自然のミネラルを凝縮した旨味・甘味・苦味が複雑に溶け合ったまろやかな塩味が最大の魅力。 ロケーションや雰囲気も最高です。

体験時期 ： 【塩作り体験】 11月～2月

穏やかな時間の中で、美味しさの秘密や苦労話を聴きながらの玉ねぎ収穫体験

淡路島を代表する甘くやわらかい玉ねぎ、中でも一番生産の盛んな三原平野でたまねぎを育てる淡路島濱田ファームからおいしさの秘密を教えてもらい、いざ収穫へ！収穫したたまねぎ１袋はお土産として持って帰れます。淡路島のたまねぎがなぜおいしいのか知識を学び、お家に帰ってからも淡路島のたまねぎを堪能できる特別体験です。

体験時期 ： 【玉ねぎ収穫体験】11月～2月

淡路島だけで採れる淡路島なると
オレンジの老舗の農園で150年の古木を見学

淡路島の固有種で、約300年前に発見されて以来ほぼ原種のまま現在まで残っている希少種です。一時は絶滅危機になっていましたが、現在は地域一丸となってその復活に成功、ほかの柑橘にはない爽やかな酸味、すっきりとした甘さ、ほのかな苦味が特徴です。若宮農園は最大の収穫量を誇り、150年ほどの古木も見学できます。

体験時期 ： 【淡路島なるとオレンジ収穫体験】11月～2月

淡路島オリジナルのワインを！
淡路島ワイナリーの取組みを見学

淡路島出身で、洲本でレストランを開業しているのイタリア料理の著名なシェフ 、井壺幸徳さんが立ち上げた淡路島ワイナリー、醸造所を備え淡路島で生産されたブドウを使って、淡路島で醸造した淡路島ワインの試飲・購入ができます。ワインと地元食材にこだわった料理を楽しめるイタリアンレストラン＆カフェも併設されています。

体験時期：【淡路島ワイナリー体験】11月～2月

一軒だけのモーツァルトの曲を
聴かせた牛からとれる最高級の牛乳の酪農家訪問

モーツァルトの音楽には1/ｆ ゆらぎで進行する曲が多く、アルファ波を発生させる「癒し効果のある楽曲」として知られています。その音楽を聴いたリラックスした乳牛による上質な生乳がモーツァルト牛乳。淡路島牛乳の最高ブランドとして、一軒のみの酪農家でで搾乳している、超希少牛乳の生産現場を訪ねる特別体験です。

体験時期 ： 【モーツァルト牛乳酪農家見学】11月～2月