日本を代表するシェフとパティシエが饗宴するプレミアムディナー

2008年ミシュランガイド一つ星を獲得している「株式会社ひらまつ」入社。「アルジェントASO」「アイコニック」「レストランひらまつ高台寺」（いずれも当時ミシュランスターレストラン）にて勤務後、「アルジェント」のスーシェフに就任。2020年にテタンジェ国際料理コンクールにて２位受賞。2023年1月にフランス・リヨンで開催された「料理のオリンピック」と称されるボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表として、特別賞を受賞。
ひらまつグループにて、最もクリエイティブで意欲のあるシェフの一人である。今冬に新業態となるレストランの総合監修を担われる。

2014年「株式会社ひらまつ」入社。モダン・キュイジーヌの先駆者、ジャック＆ローラン・プルセル。その繊細で軽やかな”プルセル・キュイジーヌ”の世界を東京で発信し続ける「サンス・エ・サヴール」にて勤務の上、2021年に副料理長に就任。2023年ボキューズ・ドール国内大会決勝に、日本代表の石井シェフに帯同したことをきっかけに同じ舞台に立ちたいと考えられ、日々研鑽を重ねることで日本代表の座をつかまれる。2025年１月下旬に開催されるボキューズ・ドール国際料理コンクールの本選に、日本代表として挑戦される。今、最も注目のシェフの一人である。

1995年「株式会社アンリ・シャルパンティエ（現・株式会社シュゼット・ホールディングス）」入社。2005年に渡仏し2年間に渡りクリストフ・フェルデールに師事。「芦屋メゾン・アンリシャルパンティエ」のシェフ等を歴任され、2023年にCTO（最高技術責任者）に就任。商品開発、品質保証の生産に関わる全般を見ながら、スペシャルアドバイザーとしても活躍しておられる。2017年パティスリー（洋菓子製菓）の技術を競う国際大会であるクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本代表として、銀メダル（世界第２位）を受賞。2023年のクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーでは、日本代表の団長を務め、金メダル（世界第１位）を収められた。その他受賞歴多数。

東京都中央区 京橋「シェイノ」で8年修行した後フランスへ渡り4年間修行した後、2007年に帰国し、メゾン・ド・ジル芦屋の料理長に就任した。「料理のオリンピック」と称されるボキューズ・ドール国際料理コンクール2015年では世界5位、2019年は世界７位の成績をおさめ、ボキューズ・ドール国際料理コンクール アジアパシフィック大会2014年と2018年においてはアジア人で唯一 2度の優勝を収めた。2022年には自身の監修する台湾のレストラン PARIS 1930 DE HIDEKI TAKAYAMAで１星を獲得した。現在、レストラン、ANA機内食、介護食など活躍の場を広げ、2022年10月に自身のレストラン　アントル ヌーを神戸 三宮にオープンし、新たな世界観を神戸から発信している。

京都のビジネス街・四条烏丸の路地に佇み、その丁寧な仕事ぶりともてなしで、美食家たちの支持を集めていた『日本料理 桜田』で、約9年間修業し日本の歴史や文化に根ざした料理の真髄を徹底し、2015年の初め、惜しまれながら27年の歴史に幕を下ろした名店の味と心を引き継いでいるのが、同年秋に開店した日本料理店『弧玖』。ミシュランガイド日本に掲載の2024年の1星であり、名割烹「桜田」のDNAを受け継ぎ、30代前半にして独立開店した。「自分の店」では、かつて教わった丁寧な仕事を貫くために、席はカウンターと1部屋の個室に限り、予約のみの店にし、名店『桜田』の志を受け継いでいる。

2008年「株式会社アンリ・シャルパンティエ（現・株式会社シュゼット・ホールディングス）」入社。2012年「西宮ハーバースタジオ43新館（生ケーキ工場）」シェフに就任。同年に西日本洋菓子コンテスト マジパンの部で優勝し、ジャパンケーキショー マジパンの部で金賞を受賞された。2013年には、ジャパンケーキショー チョコレート工芸菓子にて金賞を皮切りに、国内の数多のコンテストにて優勝。更に、2019年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本代表として、銀メダル（世界第２位）を受賞。日本代表およびチームリーダーに女性が選出されるのは史上初となった。来年春には、京都市内に『美しいアイデアを持って、お客様に幸せの時間や、ちょっとした驚きを提供する。』をコンセプトにした自身のお店「Belle idée pÂtisserie！」を開業予定。